8 février 2010
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05:00
Bonjour !
Ce jour, nous allons ouvrir le Grand Grimoire
des Confitures du Jardinoux !
Dans quelques instants,
la confiture d'oranges amères
n'aura plus de secret pour vous !!!
Woui woui !!!
Je me dois de vous faire une confidence...
C'est la 1ère fois que je fais cette confiture et... y'aille y'aille...
Elle est subliiime !
Attention, Titival, Abeille, Mamigoz, JOe, Jaffy, Liza de Grèce...
vous salivez un peu trop !!!
Oh !!! Mais Nadine, Pétronille, Noweille... beaucoup plus prudentes...
elles ont ajusté leurs bavoirs !
Et tout ceux qui ne disent jamais Rien... je vous vois...
Hein ? que vous la voulez la recette ?
Cé vrai, une recette com'çà... c'est un cadeau !
Je vous l'offre !
Confiture d'oranges amères et pommes
ingrédients :
500 g d'oranges amères non traitées,
500 g de pommes,
750 g de sucre (comme vous voulez),
10 g de gingembre frais
2 verres d'eau et le jus d'un citron
Préparation :
Comme vous le savez, les ingrédients vous pouvez les multiplier par 2, par 3...
l'essentiel est de préserver les proportions !
Lavez les oranges et citron, et les mettre dans une cocotte en entier,
complètement couverts d'eau et porter à ébullition douce, pendant 10 mn
Puis les passer sous l'eau froide pour les refroidir.
Pendant ce temps, peler les pommes,
couper en petits morceaux et mettre in grand saladier,
couvrir de sucre (400g pour un kg de pommes)
Emincer très fin le gingembre frais
(il permet d'obtenir une "profondeur de goût" - ce n'est pas indispensable,
la vanille fera l'affaire !)
Couper les oranges en rondelles et chacune en petits morceaux avec la peau
(je n'ai pas gardé les parties de peau où il n'y avait pas de pulpe)
Mettre sur les pommes au sucre,
ne pas oublier le gingembre parsemé sur les oranges tronçonnées,
et couvrir avec le reste de sucre.
Couvrir l'ensemble et laisser mariner 24 ou 48 h...
Verser dans la cocotte-minute (pour le Jardinoux) évidemment sans le couvercle.
Laisser cuire au moins 1h en touillant régulièrement
et la confiture est cuite, lorsque les écorces d'oranges deviennent transparentes
et l'ensemble devient ambré...
Pour ceux qui le souhaite, un petit passage du mixer-plongeur
permet d'écraser les morceaux...attention pas complètement...
c'est une question de doigté !
Mise en pots avec couvercles et retourner au moins une heure
(cela permet une meilleure conservation).
Vous ne trouverez nulle part cette recette...
Elle a été concoctée dans le labo du Jardinoux !!!
Et comme il paraît qu'un Bonheur n'arrive jamais seul...
Demain...
Si vous êtes intéressés...
La suite des marrons glacés brisés devenus confiture !!!
C'est du Soleil en hiver !
A Tantôt !
Danaou
Published by Danaou
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Danaou aux fourneaux
6 février 2010
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05:42
Published by Danaou
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Danaou aux fourneaux
20 janvier 2010
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09:05
Bonjour !
Voilà, je vais vous dévoiler un secret...
Le malheur d'Haïti
ne doit pas nous empêcher de goûter notre bonheur de l'instant...
C'est de la solidarité mentale et spirituelle... Pourquoi ?
Si nous dégustons pleinement nos petits bonheurs,
comme dans "l'effet papillon", nous envoyons des vibrations heureuses
aux victimes d'Haïti qui leur permettront de ne pas baisser les bras...
Je vous convie à partager mentalement tous vos petits moments heureux
et ainsi faire par-delà les océans, un pont spirituel et fraternel...
Plus nous serons nombreux à vivre ainsi,
plus ces personnes recevront cette Force indispensable...
Je suis très touchée par cette femme qui remerciait un sauveteur en l'enlaçant, alors qu'un membre de sa famille a été retrouvé... mort !
Elle le remerciait pour les efforts qu'il avait fourni...
Avez-vous vu cet échange d'émotions partagées...
Ayant déjà vécu ces émotions, dans un autre contexte humanitaire,
je sais qu'elles permettent de "rester debout dans le malheur"...
N'est-ce pas une forme de prière qui complète le "don matériel" ???
N'hésitez pas dans les commentaires à donner votre expérience
sur ce sujet dont personne ne parle !!!
Jaffy, une Copi'nette talentueuse,
nous a concocté une recette de galette de Roi et Reine,
excellente !!!
Attiré par le parfum de la frangipane mêlé aux pommes caramélisées...
le Mitron du Jardinoux est entré à la Cour du Roi et de la Reine...
et voilà le résultat !
La Cour du Jardinoux applaudit !!!
Une 'tite présentation du "déroulé" de la recette:
Ingrédients et leur dosage clic-là !
La porte de Jaffy est ouverte !
Petites nuances pour le Jardinoux
et les allergiques aux produits laitiers:
pâte feuilletée sans beurre,
margarine végétale,
crème de soja
Comme la crème de soja est plus fluide
que la "crème épaisse" préconisée,
la prochaine fois, j'en mettrai un 1/3 de moins.
Pas de Galette sans la Fève !
A la pointe du couteau tracer un beau dessin,
poser le jaune d'oeuf légèrement battu avec un chouya d'eau...
Zépoux est descendu en disant:
"mais cé pas possible, çà sent trop bon !!! On mange quand ???
Regardez bien sur la tranche... Les pommes caramélisées telles des pépites d'or...
Merci à la Reine Jaffy pour ces parfums-bonheur !
Rejoignez-la pour toutes les explications claires offertes !
Je suis bien certaine que le week-end prochain il y aura de la Galette dans l'air
pour des réunions amicales ou familiales...
Foncez et vous ferez des heureux !
"on va être inondé
par les commentaires de partages !!!"
A Tantôt !
Published by Danaou
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Danaou aux fourneaux
22 décembre 2009
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07:57
Voici la 2ème fournée de marrons glacés du Jardinoux
avec quelques améliorations de la recette !!!
Je vous dis tout, car pour les Visiteurs patients et gournets,
ce sera un vrai petit bonheur à partager !!!
Bonjour à tous
!
Noël dans 3 jours...
Marrons glacés maison... la recette ! clic clic !!!
Lors de la 2ème fournée voici les changements qui améliorent le résultat.
Les marrons sont fondants à coeur avec un parfum très subtil...
- le 2ème jour :
- Mettre le panier en position d'égouttage sans toucher aux marrons !
- Mise à ébullition (pas à gros bouillon !) du sirop pendant 5mn,
plonger les marrons in the panier !
- Laisser frémir doucement 3 mn.
- Eteindre et repos dans le sirop pendant 24h.
3ème, 4ème jours jusqu'au 6ème:
- Répéter l'opération du 2ème jour.
N'hésitez pas entre 2 bains dans le sirop
à laisser le panier pendant 2 jours sans intervenir...
Ainsi, lors de ma 2ème fournée avec 2kg de marrons,
le glaçage a été réalisé sur 8jours !!!
Résultats ?
Après égouttage définitif,
avec 2 cuillères à café,
doucement les marrons entiers
seront séparés
des nombreuses brisures...
pas mal, non ?
Stop !!! Moment
d'émotions...
... le 1er ballotin de marrons glacés du jardinoux prend forme
!!!
et les voici, prêts à offrir...
Cé bôôôôô !!!
Jouer à la Confiseuse est merveilleux !
Si vous saviez le parfum qui envahit la maison...
lorsque le sirop chauffe avant de baigner les marrons ...
C'est clair, ce n'est pas difficile, mais la Patience est l'élément principal !!!
Des marrons fondants à souhaits et vanillés
juste ce qu'il faut pour que le goût du marron soit éveillé...
Bon, maintenant qu'allons-nous faire
avec les brisures et le sirop ?
Plusieurs possibilités...
Glace simplette aux brisures de marrons glacés (clic là)
et vous aurez ma recette offerte la semaine dernière...
Et après réflexion...
une crème de "marrons glacés"
avec les brisures recuites dans le sirop cette fois...
Les neurones vont créés de nouveaux synapses
pour concocter cela... après Noël !!!
J'suis pas Shiva avec ses multiples bras !!!
De toutes façons, j'suis sûre que j'en aurais pas encore assez !!! 
!!!
Cela vous intéresserait cette recette offerte avec l'estampille :
"garantie du jardinoux" ?
Quant au sirop, il sera utile d'en garder un peu,
pour ennoblir une coupe de glace à la vanille et aux marrons-maison! Non ?
Aille aille aille !!! Les papilles vont frétiller !!!
Je baigne !!! Pas dans l'sirop !
Mais dans la joie d'avoir réussi une friandise
qui fera le Bonheur des Grands et des Petits
(faut leur apprendre à déguster ces friandises,
cela fera partie de leur culture ancrée dans leur mémoire !)
Bisoux à chacun des Fidèles-Lecteurs-Abonnés
et Visiteurs gourmets-gourmands !!!
Danaou
Published by Danaou
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Danaou aux fourneaux
16 décembre 2009
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05:40
Préparons d'avance, un dessert vite fait pour les
Fêtes
qui ravit petits et grands depuis 30ans au Jardinoux !!!
Comme je vous l'ai promis,
voici la Glace aux marrons
avec des brisures de marrons glacés !
Ingrédients pour 8 personnes:
- 1 boite 4/4 de crème de marrons vanillée,
(vous savez l'Ardéchoise bien épaisse !)
- 1 boite de crème vanillée
(vous savez celle qui est là-haut sur la montagne !)
- 100g de crème fraiche ou de soja
- 200g de brisures de marrons glacés
- 3 càs de rhum (facultatif).
Préparation :
Bien mélanger la crème vanillée avec la crème de marrons,
Verser une cuillère à soupe d'eau dans la crème fraiche ou de soja
et bien fouetter 1mn pour l'alléger.
L'ajouter de suite au 1er mélange et bien touiller.
Verser les brisures de marrons glacés réduits en petits morceaux,
bien mélanger pour une bonne répartition,
puis faire des portions individuelles pour mettre au congélateur.
Pour le service, sortir les petits pots ou coupes du congélateur
pour les entreposer dans le bas du réfrigérateur au début du repas,
ainsi vous aurez des glaces onctueuses...
Avec des biscuits roses de Reims ou des langues de chat,
c'est superbe et bien bon !
J'aime bien faire cette glace, car il n'y a pas besoin de sorbétière !!!
Et 
y'a rien de plus simple
!!!
A Tantôt !
Published by Danaou
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Danaou aux fourneaux
4 décembre 2009
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06:02
Bonjour à tous !
Votre enthousiasme est bien sympathique !!!
Voici la recette de marrons glacés maison !
La recette de départ est de chez Sucrissime.
et elle a été personnalisée au Jardinoux !
Mais, non
! J'ne vous demanderai pas d'aller au fond des bois !
De toutes façons, maintenant, y'en a plus,
entre les promeneurs, les écureuils, les chevreuils, les sangliers...
la récolte 2009 a été ramassée et grignotée !
Rassurons celles ou ceux qui n'ont pas trop de temps...
mais qui voudraient bien se régaler !
Y'en a parmi vous ?
Donc, nous allons
utiliser des marrons surgelés
de chez Picard ou une autre marque !!!
Je ne conseille pas ceux qui sont en bocaux ou déshydratés,
car j'ai l'impression qu'ils durcissent
d'après des expériences de blogueuses.
Ingrédients :
pour 1kg de marrons surgelés
1,500kg de sucre roux de canne,
1,500l d'eau de source ou Britta ou du robinet,
1 gousse de vanille de bonne qualité.
Préparation
:
- Cuire les marrons comme indiqué
sur l'emballage mais moins longtemps
(9 à 10mn au max, sinon ils se délitent)
- Dans la cocotte-minute, verser sucre+eau et porter à ébullition
(pas à gros bouillon !) pendant au moins 40mn
(il faut que cela devienne sirupeux)
- Fendre la gousse de vanille et la gratter : tout mettre dans le sirop (gousse et graines)
- Continuer l'ébullition pendant environ 5mn
- Mettre les marrons dans le panier de la cocotte
ainsi, ils ne seront pas remués au cours des jours suivants !
- Plonger le panier chargé dans le sirop et laisser frémir le sirop pendant 2mn,
éteindre et laisser tel quel, pendant 24h.
2ème jour :
- Mettre le panier en position d'égouttage sans toucher aux marrons !
- Mise à ébullition (pas à gros bouillon !) du sirop pendant 5mn,
plonger les marrons in the panier !
- Laisser frémir doucement 3 mn.
- Eteindre et repos dans le sirop pendant 24h.
3ème, 4ème jours :
- Répéter l'opération du 2ème jour.
Puis mettre délicatement les marrons dans un grand plat
sur un papier sulfurisé et laisser sécher 5h.
On peut aussi les mettre sur grille.
Je ne rajoute pas de sirop dessus, mais c'est possible...
Puis les disposer dans une boite hermétique. Pendant 1 semaine, ils seront frais...
Après ils sèchent un peu, mais sont bien bons !!!
Quand au sirop... Surtout gardez-le !!!
Il saura aromatiser les yaourts, les glaces à la vanille ou aux marrons, au café, etc..
ou pour une bonne petite boisson, dans de l'eau tout bêtement !
Comme ma 1ère expérience est concluante,
je vous offre la joie d'en faire autant !
Tenez-moi au courant !
Il m'a semblé que la Recette simplette de Glace aux Marrons
vous ferait plaisir ?
Elle régale mon petit monde depuis environ 30 ans !!!
Elle est idéale pour utiliser les brisures de vos marrons glacés !
N'oubliez pas que dans la Bûche aux marrons-chocolat,
quelques brisures, c'est le top !!!
N'est-ce pas Fiston et ses Cousins ?
Bizzzoux à tous les Piu Piu Visiteurs et
Gourmets-Gourmands !
Danaou
N'hésitez pas à lire l'article suivant...
Bavoirs et serviettes à la façon de JOe !
Published by Danaou
-
dans
Danaou aux fourneaux
1 décembre 2009
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/2009
05:18
Published by Danaou
-
dans
Danaou aux fourneaux
30 novembre 2009
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Bonne Journée à chacun !
Published by Danaou
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dans
Danaou aux fourneaux
28 novembre 2009
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/2009
06:04
Quelle belle journée !
Hier soir, nous avons dégusté une Tarte à la
Citrouille
Published by Danaou
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dans
Danaou aux fourneaux
20 novembre 2009
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/2009
09:51
Bonjour !
Aujourd'hui, au Jardinoux nous répondons à la demande de Camille
qui cherche une Confiture de Pastèque...
La Confiture de courgettes du Jardinoux
va devenir ...
Confitures de Pastèque
!!!
Ingrédients :
Pour 1kg de pastèque, 700g sucre canne blond,
jus d'un citron, un sachet de sucre vanillé (pas du faux!)
ou 1/2 bâton de vanille
Comment fait-on
?
Nettoyer, laver la pastèque, l'éplucher
.
Dans un grand saladier, couper en dés réguliers,
ajouter les sucres, le jus de citron,
Bien mélanger et laisser macérer une nuit au frais
(mettre au frigo si nécessaire!)
Le lendemain, verser cette macération
dans la bassine à confitures
ou la cocotte-minute sans le couvercle (comme au Jardinoux !)
Donner un bouillon en remuant, écumer si nécessaire.
Poursuivre la cuisson environ 40mn (parfois plus)
à feu moyen en touillant souvent.
Mise en pots, couvrir et retourner.
Ne pas attendre que les pots soient complètement froids
pour les remettre la tête en haut!
Subtilités du Jardinoux
:
Vous aurez mis dans un bol à part,
2 petites louches du jus en début de
l'ébullition,
ainsi lorsque la confiture sera cuite,
vous mélangerez à ce liquide devenu froid ou
tiède,
un sachet de 4g d'agar-agar en touillant
énergiquement,
et vous mélangerez dans la bassine ou cocotte,
en remuant bien. Laisser bouillonner 2mn.
Stop c'est prêt !
Cette algue naturelle évite d'utiliser
le sucre à confiture gélifiant
dont je ne connais pas trop l'origine de la pectine
...
C'est en refroidissant que la confiture
s'épaissira
mais en restant onctueuse..
Confiture de Pastèque et
d'oranges
500g de pastèque, 500g d'oranges bio si possible (car on utilise la peau)
On peut mettre moins d'oranges (chacun son goût !)
La préparation sera identique.
A propos des oranges, les laver, les brosser,
les couper en tranches fines partagées en 4. 
Si vous avez des questions...
les commentaires sont à votre disposition !
Danaou
Published by Danaou
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Danaou aux fourneaux
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