Confiture "Poirella" du Jardinoux !

25.09.2009 …

Par Danaou

Aujourd'hui nous allons découvrir la "Poirella" du Jardinoux !
Non ! Non ! pas le Nutella , mais la Poirella !!!

Quand dans la marmite cohabitent
Poires, chocolat, orange, citron, menthe
avec, pour l'onctuosité, un chouya de pommes...
Voilà la "Poirella du Jardinoux" est née !

poires et pommes mitonnent !

Comme nous venons d'entrer dans l'Automne,
la confiture de Poirella
va chatouiller vos narines et faire chanter votre palais !

Voici la Recette :
Ingrédients : 1kg de poires William,
500g de pommes "Royal Gala ou Reinette"
500g de sucre de canne blond, 1 sachet de sucre vanillé,
2 citrons et 1 orange
25 ou 30g de poudre de cacao non sucré !
1 branche de menthe fraîche
(S'il y a 3 kg de poires,
on multiplie tout ces ingédients par 3 !)

Préparation : Dans un grand saladier,
couper en petits morceaux poires et pommes,
les arroser d'un jus de citron (pour éviter l'oxydation),
mettre entre chaque kg de fruits débités,
500g de sucre de canne blond
Touiller l'ensemble pour que les fruits
soient bien enrobés de sucre et de jus de citron.
Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer une nuit
ou au moins 8h, au frais !

Verser dans la marmite de confiture (ou cocotte-minute sans couvercle)
Mettre à feu moyen, touiller souvent.
A ébullition, écumer si nécesaire.
Laisser cuire à petits bouillons au moins 1h
(la pomme doit être devenue blonde et la poire presque translucide)
Ajouter le sucre vanillé.

Battre dans un petit saladier le cacao avec un petit verre d'eau

Verser dans la marmite doucement, cuire 10mn
en touillant souvent (car le mélange est devenu épais)

Puis ajouter la branche de menthe (plus facile à retirer !)
et le jus de citron et orange.
Laisser bouillir encore 5mn.

retirer la menthe et passer un coup de mixeur-plongeur
en laissant des morceaux si vous aimez,
sinon mixer en purée.

Poirella du Jardinoux
en pots !

Retourner lorsque la confiture est froide.
Déguster 2 ou 3 jours après... Ben oui ! faut attendre !

Oh lalala !!! Tous les commentaires !!!
Meeeerciiii !

Si vous avez des questions à poser...
Merci de patienter car j'ai des cours à réviser !!!
Ben oui ! J'suis étudiante !

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dalinele

11/02/2012 10:57

je viens de trouver cette recette via le blog de bidouillette, et j'essaierai sûrement, pour continuer dans la lignée de 2011 où j'ai fait des confitures différentes, mais en bien plue petites quantités! lol... d'ailleurs pour l'heure, il ne doit pas y avoir trop de branches de menthe dans le jardin... il me faudra patienter un peu, ou trouver une autre solution...

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Danaou

12/02/2012 13:50

cela peut être de la menthe glacée !!! Bizzzes de l'Abeille du jardinoux Danaou

Bidouillette/Tibilisfil

04/02/2012 10:56

Parfait! Je file, fiston vient m'aider à liquider des choses que je pourrais vendre, mais pas envie;. je jette à la décharge lol! Le cacao est du pur de pur....sans doute effectivement les fruits gorgés d'eau.. Je ne veux pas de pectine, les confiotes pourrissent avec çà parce qu'on les cuit moins; Je ne veux pas de nutella, produit le plus toxique, avec le lait lol! Donc je vais aller chercher de l'agar agar. On le trouve partout, pas de soucis.... Mille mercis ma douce, samedi prochain ta recette sera à l'honneur, mais chuuuut! Je file, gros bisous!

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Danaou

04/02/2012 13:19

C'est dommage de mettre à la décharge des "trucs" qui peuvent faire plaisir à d'autres ! Les objets retrouvent ainsi une seconde vie en d'autres mains... Pour la confiture, l'avantage du agar-agr tu cuits la confiture à ta convenance ! Je dépasse toujours les temps donnés dans les recettes modernes... et l'eau des fruits ? Il faut bien qu'elle s'évapore un peu !!! Tu as utilisé du cacao en poudre pur ? Alors, comme il n'y a pas du tout de beurre de cacao, il n'y a pas d'onctuosité possible... J'utilise un chocolat en tablette, le plus souvent à 60% de cacao au beurre de cacao évidemment !!! Quel honneur tu me fais !!! Bizounettes amicales de l'Abeille du Jardinoux danaou

Bidouillette/Tibilisfil

04/02/2012 09:28

Voilà, je l'ai faite hier, j'ai laissé mariner 8h, mais j'avais peur, et j'ai pas mis en pot... ce matin elle est liquide. Pourtant promis, juré, j'ai tout tout fait comme toi, sauf l'orange lol! Je fais quoi? Je recuits? Je n'aime pas utiliser de la pectine et normalement y en a dans la pomme.... Gros bisous et pas de panique, ce sera mon article de samedi prochain lol!

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Danaou

04/02/2012 10:44

La pectine, je n'aime pas non plus... très chimique probablement... Je mets de l'agar-agar (2g par kg de fruit donc du mélage chocolat+fruit) L'agar-agar est une algue qui gelifie mais souplement : Si tu as 2 kg pour l'ensemnle, mets 3g seulement... Cet agar-agar on le trouve en boutique diététique et on commence à le rencontrer dans les grandes surfaces... La liquidité de la confiture peut dépendre du fruit qui contient beaucoup de jus ou du chocolat pas assez fort en cacao... Pour toutes les confitures "à problème", je mets dans un bol la valeur de 5 càs de confiture, puis je réchauffe l'ensemble et lorsque le 1er bouillon revient, je verse le contenu de la confiture froide à laquelle j'ai rajouté l'agar-agar. Tu cuits ensuite en touillant, dès la reprise du bouillon, pendant 1mn. Mise en pots, retournement jusqu'à la tiédeur du pot et tu les retournes dans le bon sens. Est-ce que cela te va comme explication ? de toute façon, tu n'obtiendras pas une confiture béton comme le Nut...cette cochonnerie ! Bizzzes de l'Abeille du Jardinoux danaou

alexomy

26/09/2009 21:32

Elle est surement succulente alors j'ai noté la recette. Bon courage pour les révisions. Bon week-end.

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Danaou

28/09/2009 07:21

Elle était au petit-déjeuner ce matin pour la 1ère fois... Elle commence bien la semaine ! Mmmmm ! Respecte bien les proportions, tu ne seras pas déçue ! Cette semaine, je révise mes cours "Soins traditionnels, magnétisme et guérison en lien avec les connaissances actuelles" Nous avons un examen à passer lors du dernier séminaire (en fin de semaine... Alors je bossse...) En tant qu'ancienne infirmière (il y en a beaucoup qui suivent ces cours), je découvre cette technique, qui donne d'excellents résultats !!! Bonne journée à toi ! Donnes des nouvelles de ta Poirella ! Bizzzes de l'Abeille du Jardinoux ! Danaou

JOe

26/09/2009 09:17

Bon ben quand LHomme se décidera à faire les courses, je ferais cette confiture qui me tente bien. Dis, tu retournes les pots une fois la confiture refroidie? Moi,je le fais quand elle est encore bouillante. Bizzzzzzzzz et passe un bon week-end.

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Eric et Danaou

28/09/2009 07:49

Nous l'avons goûtée ce matin... Mmmmm... un poème de saveurs... respectes bien les proportions ! Avec 2kg de poires + le reste en proportion, tu obtiens environ 9 pots... C'est pour te faire une idée ! Je me suis mal exprimée, je remets les pots la tête en haut lorsqu'ils sont froids !!! Ben oui ! J'fais comme toi ben sûr !!! Va falloir que je corrige mes explications ! Merci ! Bizzzzes de l'Abeille du Jardinoux ! Danaou

Kristin

25/09/2009 18:58

cette recette là je la note!! ce doit être un délice! je vais juste attendre de récupérer d'autres pots à confiture: je suis en manque. Merci Danaou

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Marine

25/09/2009 14:58

Bonjour Danaou je t'avais répondu hier soir mais impossible de publier!! j'espère que cela va marcher .Je te remerciepour les mots si gentils sur mon blogs. j'ai visité ton blog et je le trouve super sympa et surtout j'aime sont côté poétique. je reviendrai te voir. Bonne journée Bisous Vinvella

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Danaou

28/09/2009 07:53

C'est gentil tout plein d'avoir insisté pour laisser un message... En effet, en ce moment Over-Blog est désagréable avec les commentaires... Merci beaucoup pour tes gentilles paroles, et bienvenue au Jardinoux ! Ce matin, nous avons inauguré la Poirella... Un délice de saveurs ! C'est vrai que je suis contente du résultat ! Bissses de l'Abeille du jardinoux ! Danaou

abeille

25/09/2009 09:14

C'est une confiture originale, qui doit faire merveille sur des crêpes!! bonne journée abeille

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Danaou

28/09/2009 07:58

Tu as raison, sur les crêpes... cé pas mal du tout (je l'ai composée l'an passé) Mais au p'tit dèj... avec le café ou la chicorée??? cé pas mal non plus ! Pour le goûter dans un yaourt... t'en donneras des nouvelles... Si tu la fait... donnes-moi ton avis, elle est améliorable avec les avis des uns et des autres... Mais attention de respecter les proportions, sinon, il y aurait dominance d'un parfum et cela serait moins subtile... C'est une question de goût ! Bonne journée à toi et porte-toi bien. Danaou