Si vous avez survolé cet article (clic là ! )
vous savez que la belle courgette de 2k400,
est devenue confiture...
Recette de la Confiture de Courgette au thym et
girofle :
1kg de courgettes, 700g sucre canne blond,
jus d'un citron, un sachet de sucre vanillé (pas du faux!)
une càc bombée de thym + 1 clou de girofle
Comment fait-on ?
Nettoyer, laver les courgettes, les éplucher
(on peut garder la peau, le résultat sera très vert).
Dans un grand saladier, les couper en dés réguliers,
ajouter les sucres, le jus de citron,
le thym et le clou de girofle.
Bien mélanger et laisser macérer une nuit au frais
(mettre au frigo si nécessaire!)
Le lendemain, verser cette macération
dans la bassine à confitures
ou la cocotte-minute sans le couvercle (comme au Jardinoux !)
Donner un bouillon en remuant, écumer si nécessaire.
Poursuivre la cuisson environ 40mn
à feu moyen en touillant souvent.
Subtilités du Jardinoux
:
Vous aurez mis dans un bol à part,
2 petites louches du jus en début de l'ébullition,
ainsi lorsque la confiture sera cuite,
vous mélangerez à ce liquide devenu froid ou tiède,
un sachet de 4g d'agar-agar en touillant énergiquement,
et vous mélangerez dans la bassine ou cocotte,
en remuant bien. Laisser bouillonner 2mn.
Stop c'est prêt !
Cette algue naturelle évite d'utiliser
le sucre à confiture gélifiant
dont je ne connais pas trop l'origine de la pectine ...
C'est en refroissant que la confiture s'épaissira
mais en restant onctueuse...
Je rappelle que les proportions sont pour 1kg de fruit...
la confiture de courgette est dans les 6 pots devant
!
Vous ne pourrez plus vous en passer !
- accompagnement à l'apéritif :
avec tomates cerises ou oeufs de caille,
- accompagnement de viandes blanches, de foie, de poissons blancs,
de fromages blanc de vache, de chèvre, de brebis,
du camembert (n'est-ce pas JOe ?)
- et... sur les tartines, cé pas mal non plus !!!
Cé pas trop difficile Bigbibi ?
Tu dis dans les commentaires si je ne suis pas assez claire !
Cette recette est équilibrée en parfums, car rien n'est dominant...
C'est avec plaisir que je la partage avec les Visiteurs du Jardinoux !
Les commentaires accueilleront vos remarques, vos questions,
vos changements pour la personnaliser !!!
Danaou
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