Confiture de raisin noir (issu d'une treille destinée au vin)

Après nos Vendanges au Jardinoux (clic) ,
rappelez-vous, nous avons récolté 5kg de raisin un peu acide
car destiné à la vinification !!!

Le mot Confiture clignotait dans la tête...
Entre la recette de Mazel
et mon "petit traité gourmand des Confitures"

j'ai confituré à ma façon !!!

Comme il y avait autant de grains mûrs que de grains pas mûrs,
au Jardinoux, il y aura 2 confitures de raisins différentes !

Recette de la Confiture de Raisin noir mûr mais acide :

1kg de raisins, 500g de pommes douces,
1 jus de citron, 1kg de sucre blond,
1 sachet de vrai sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de Cognac
4 g d'agar-agar

Comment fait-on :

Egrener les raisins (laisser les pépins!),
couper en gros dés les pommes épluchées (si elles ne sont pas bio),
ajouter les sucres, le jus de citron, bien mélanger
laisser reposer couvert, la nuit, au frais (frigo si nécessaire!)

Verser les fruits dans la bassine ou la cocotte-minute (sans le couvercle)
faire cuire à feu moyen pendant 15-20mn.
Passer au moulin à légumes (grille fine) pour retirer les pépins et les peaux.



Verser à nouveau dans la bassine et mener à ébullition doucement, remuer régulièrement.
On n'oublie pas de mettre dans un bol la valeur
de 2 petites louches du jus (il sera froid pour plus tard!)
Ecumer si nécessaire.
Ne pas oublier de verser le Cognac...
Ainsi l'alcool deviendra "la part des anges" en s'évaporant au cours de la cuisson !
Cuire à feu moyen, pendant 45 mn environ

Lorsque la confiture est cuite,
on mélange au jus froid mis de côté dans le bol, l'agar-agar en remuant très fort
et on ajoute à la confiture en touillant bien régulièrment.
Ebullition pendant 2mn, stop c'est prêt !

parfumée et sucrée à souhaits !!!












Demain, Confiture de Raisins noir "pas mûrs" !!!
wouiiii ! en route pour le laboratoire des essais du Jardinoux !

Comments

[JOe]

PS: J'aime beaucoup la grappe de raisin: on la mangerai! Re-bizzzzzzzzzzzzz

[Danaou]

ait trouvé cette grappe sur le site de la cuisine de Mazel (je lui demandé l'autorisation d'utiliser cette peinture en créant un lien vers elle... pas de
réponse...) J'ai quand même fait le lien car je trouve cela évident, mais pas de retour... Bof, tant pis !!!
Bizzzes de l'Abeille du Jardinoux !
Danaou

[JOe]

Ben vé, nous sommes gâtées: 3 recettes de confiture: il va vraiment falloir que je m'y mette (mais pas avant 15 jours!). Merci. Bizzzzzzzzzzz

[Malele]

quel bonheur de faire ses propres confitures avec ses récoltes !et quelle jolie couleur
Bises de malélé

[Mam' Soazic]

Génial ! Pour les fruits qui n'ont pas de pectine, j'ajoute du jus de pomme et ça fait l'affaire.
Bisous et bonne journée

[Danaou]

j'avais pas de jus de pommes... mais une provision d'agar-agar !!!
Je préfère cette algue aux pectines du commerce...
Bizzzes de l'Abeille du Jardinoux !
Danaou